Bollos de bacon salados

Coloque el bacon en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurra la grasa de bacon en un recipiente de vidrio pequeño y enfríe hasta que cuaje, al menos 1 hora. Corta las tiras de bacon en rebanadas de 1/4 de pulgada.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Combine la harina y 1 cucharada más 1 cucharadita de polvo de hornear en un tazón grande. Mida 6 cucharadas más 2 cucharaditas de grasa de bacon fría en el tazón. Amase la grasa en la mezcla de harina con una mano, girando el tazón con la otra, hasta que la masa se desmorone.

Haga un pozo en el centro de la masa y vierta lentamente 10 cucharadas más 2 cucharaditas de leche. Mezcle con una mano hasta que se incorpore la leche y la masa se sienta húmeda al tacto. Forme la masa en un disco grueso. Cortar en 16 piezas del mismo tamaño con un cuchillo.

Enrolle la masa en bolas individuales y colóquelas en la bandeja para hornear. Aplanarlos en círculos de aproximadamente 2 1/2 pulgadas de diámetro. Coloque una cucharada de rebanadas de bacon en el centro de 8 círculos. Cubra con los círculos restantes de masa. Sella de modo que el círculo superior se una con el inferior con las yemas de los dedos.

Batir la yema de huevo con el jarabe de arce en un bol; cepille los lados y la parte superior de cada bollo. Deje reposar los bollos, unos 15 minutos.

Hornee en el horno precalentado hasta que estén doradas, de 12 a 15 minutos.

Coloque una toalla limpia en un plato, transfiera los bollos a la toalla y dóblela para mantener el calor.