Rosquillas De Bacon Y Huevo

Vierta 1 taza más 2 cucharadas de agua fría en una cacerola a fuego medio-alto. Agregue la mantequilla, el azúcar, la sal y la nuez moscada. Cuando la mezcla comience a hervir, reduzca el fuego a medio y agregue la harina. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se una en una bola de masa suave, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y transfiera a un tazón para mezclar. Vierta el extracto de vainilla. Rompe la masa con un batidor o un tenedor y déjala enfriar durante unos 5 minutos.

Rompe un huevo en el tazón con la masa y bate hasta que se incorpore el huevo y la masa se vuelva suave y pegajosa, de 4 a 5 minutos. La masa se pegará dentro del batidor; limpie la masa con una espátula antes de agregar huevos sucesivos, 1 a la vez. Batir cada huevo hasta que esté completamente incorporado en la masa. Limpia la masa del batidor; Raspe los lados del tazón. Cubra la masa con una envoltura de plástico y enfríe durante aproximadamente una hora.

Coloque el bacon en una sartén fría. Cocine a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que el bacon esté dorado y crujiente y la grasa se haya derretido, de 5 a 8 minutos. Transfiera los trozos de bacon a un plato forrado con toallas de papel para escurrir. Cuando el bacon esté lo suficientemente frío para manipularlo, colóquelo en una tabla de cortar y córtelo en trozos pequeños. Reserve algunos trocitos de bacon para cubrir las donas.

Caliente el aceite en una freidora o cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

Retire la masa del refrigerador y agregue los trozos de bacon.

Deje caer la masa por cucharadas (alrededor de 2 cucharadas) en aceite caliente. Freír en tandas para evitar amontonamientos. Freír hasta que la masa comience a hincharse y dorarse, volteándola de vez en cuando. Después de que las donas se expandan y se agrieten, sigue dándoles la vuelta hasta que estén doradas uniformemente, aproximadamente 7 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para escurrir un poco.

Sirva caliente, rociado con jarabe de arce y cubierto con trozos de bacon.