Sándwich de desayuno con bacon, huevo y queso y galletas de suero de leche

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Batir la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande. Corte la manteca hasta que la mezcla parezca migas gruesas, de 3 a 4 minutos. Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina, vierta 1 taza de suero de leche y revuelva hasta que se mezclen.

Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Golpee y enrolle en un rectángulo de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Use un cortador de galletas de 3 pulgadas para cortar 6 galletas. Transfiera a la bandeja para hornear preparada y cepille la parte superior de cada galleta con el suero de leche restante.

Hornee en el horno precalentado hasta que esté ligeramente dorado, de 10 a 12 minutos. Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen.

Mientras tanto, coloque el bacon en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurra las rebanadas de bacon en toallas de papel.

Combine los huevos y el agua en un tazón y bata vigorosamente hasta que quede suave; dejar de lado. Derrita la mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio-bajo. Revuelve la sartén para cubrir con mantequilla; caliente hasta que apenas burbujee. Vierta los huevos en el centro de la sartén, de modo que la mantequilla salga hacia los lados.

Cocine hasta que los bordes de los huevos apenas comiencen a cuajar. Revuelva suavemente todo el camino alrededor de la sartén con una espátula, creando cuajadas grandes y suaves. Espolvorea queso sobre los huevos en este punto. Continúe cocinando, haciendo pausas intermedias para dar tiempo a que el queso se derrita y los huevos se endurezcan, empujando y doblando suavemente los huevos para formar cuajadas grandes, aproximadamente 3 minutos en total. No permita que los huevos se cocinen por completo o los huevos se volverán masticables y gomosos. Retírelo del calor.

Corte las galletas por la mitad y cubra las mitades inferiores con huevos revueltos. Condimentar con sal y pimienta. Agregue 2 piezas de bacon por galleta y termine con la parte superior de la galleta. Servir inmediatamente.