Tortitas Mancake Día del Padre

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque una rejilla sobre la bandeja para hornear; coloque las tiras de bacon sobre una rejilla.

Hornee en el horno precalentado durante 10 minutos; Retire del horno y espolvoree la parte superior de las tiras de bacon con la mitad del azúcar morena. Regrese al horno y hornee 10 minutos más. Retire del horno y voltee el bacon al otro lado; espolvorea con el azúcar moreno restante y hornea hasta que el bacon esté crujiente y el azúcar moreno esté dorado, de 10 a 15 minutos más. Retire el bacon, deje enfriar y desmenuce en trozos pequeños.

Engrase ligeramente una sartén con aceite vegetal y colóquela a fuego medio-alto.

Bate la harina, el azúcar blanca y el polvo para hornear en un tazón grande; en un recipiente aparte, bata la cerveza, la mantequilla derretida, la sal y el extracto de vainilla. Revuelva ligeramente los ingredientes líquidos en la mezcla de harina para hacer una masa suave. Revuelva los trozos de bacon confitado en la masa.

Vierta la masa en la sartén caliente 1/2 taza a la vez y cocine hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente 2 minutos; voltee el panqueque y cocine hasta que esté dorado y el centro esté firme, de 3 a 5 minutos más.