Pastel de zanahoria

Hierva el agua en una cacerola grande y pesada, y agregue la avena. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine la avena hasta que empiece a espesar, unos 10 minutos; mezcle la manzana, la zanahoria, las pasas, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal. Deje que la avena hierva a fuego lento hasta que esté tierna, unos 20 minutos más.

Mientras la avena hierve a fuego lento, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo y agregue las nueces. Tueste las nueces hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, de 2 a 5 minutos, luego espolvoree con azúcar morena y revuelva hasta que el azúcar se derrita y cubra las nueces.

Sirva en tazones, cada uno cubierto con aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de nueces y una cucharada de yogur.