Mini burritos de desayuno Air Fryer

Cocine el chorizo ​​en una sartén grande a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que la salchicha adquiera un color rojo oscuro, de 6 a 8 minutos. Retire de la sartén y reserve.

Derrita la grasa de bacon en la misma sartén a fuego medio-alto. Agregue las patatas cortadas en cubitos y cocine, revolviendo ocasionalmente, de 8 a 10 minutos. Agregue la cebolla y el chile serrano y continúe cocinando y revolviendo hasta que las patatas estén tiernas, la cebolla esté transparente y el chile serrano esté suave, de 2 a 6 minutos. Agrega los huevos y el chorizo; revuelve hasta que esté cocido y completamente incorporado a la mezcla de patatas, aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Mientras tanto, caliente las tortillas en una sartén grande o directamente sobre las rejillas de una estufa de gas hasta que estén blandas y flexibles. Coloque 1/3 taza de la mezcla de chorizo ​​en el centro de cada tortilla. Dobla la parte superior e inferior de las tortillas sobre el relleno, luego enrolla cada una en forma de burrito. Rocíe con aceite en aerosol y colóquelo en la canasta de una freidora.

Freír al aire a 400 grados F (200 grados C) durante 4 a 6 minutos. Voltee cada burrito, rocíe con aceite en aerosol y fríalos al aire hasta que estén ligeramente dorados, de 2 a 4 minutos más.