Camarones y sémola al viejo estilo Charleston

Hierva el agua y 2 cucharaditas de sal en una cacerola pesada a fuego medio-alto. Batir la sémola en el agua hirviendo y luego batir en mitad y mitad. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sémola se espese y esté tierna, de 15 a 20 minutos. Ponga a un lado y mantenga caliente.

Sazone los camarones con sal y pimienta de cayena. Agregue jugo de limón, revuelva para combinar y reserve para marinar.

Coloque las rebanadas de salchicha en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, de 5 a 8 minutos. Retire la salchicha de la sartén.

Agregue bacon a la misma sartén. Cocine a fuego medio-alto hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiera el bacon a toallas de papel para escurrir, luego pique o desmenuce cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo. Deje los jugos de bacon en la sartén.

Agrega los pimientos, la cebolla y el ajo a la grasa del bacon; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 8 minutos.

Revuelva la salchicha cocida y los camarones marinados en la sartén con las verduras cocidas. Apague el fuego y reserve.

Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Batir la harina, revolviendo para crear un roux suave. Baje el fuego y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté dorada, de 8 a 10 minutos. Mire con cuidado, la mezcla se quema fácilmente.

Vierta el roux sobre la salchicha, los camarones y las verduras. Coloque la sartén a fuego medio, agregue el caldo de pollo, el bacon y la salsa Worcestershire, y revuelva para combinar. Cocine hasta que la salsa se espese y los camarones se vuelvan opacos y de color rosa brillante, aproximadamente 8 minutos.

Justo antes de servir, mezcle el queso Cheddar con sémola; revuelva hasta que el queso se derrita y la sémola esté cremosa y de color amarillo claro.

Coloque la sémola en platos y sirva la mezcla de camarones encima.