Salmón Ahumado Eneldo Huevos Benedict

Revuelva la mantequilla, el eneldo, la ralladura de limón, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra en un tazón hasta que se combinen. Dejar de lado.

Llene una cacerola grande con 2 a 3 pulgadas de agua y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, vierta el vinagre y una pizca de sal. Rompa un huevo en un tazón y luego deslice suavemente el huevo en el agua. Repita con los huevos restantes. Escalfa los huevos hasta que las claras estén firmes y las yemas se hayan espesado pero no estén duras, de 4 a 6 minutos. Retire los huevos del agua con una espumadera, páselos por un paño de cocina para eliminar el exceso de agua y luego transfiéralos a un plato caliente.

Unte generosamente cada mitad de muffin inglés con mantequilla de eneldo. Cubra con una capa de salmón ahumado, luego 1 huevo escalfado. Sazone con pimienta de cayena, sal y pimienta negra al gusto. Adorne con una ramita de eneldo y sirva.