Cazuela de brunch

Coloque los huevos en una cacerola grande y cubra con agua fría. Poner el agua a punto de ebullición; cubra, retire del fuego y deje reposar los huevos en agua caliente durante 10 a 12 minutos. Retire del agua caliente, enfríe, pele y rebane.

En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las cebollas y el arroz; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén blandas. Vierta 2 tazas de caldo de pollo, cubra y cocine hasta que el arroz esté listo, aproximadamente 20 minutos.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente una cacerola de 9×13 pulgadas.

En otra cacerola, derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Batir la harina. Agregue lentamente la crema y las 2 cucharadas restantes de caldo de pollo; revuelva constantemente hasta que espese. Retire del fuego y sazone con sal y pimienta al gusto.

Extienda la mitad del arroz cocido en el fondo de la sartén preparada. Cubra con la mitad de las rodajas de huevo, la mitad de los chiles verdes cortados en cubitos y la mitad de cada uno de los quesos. Vierta la mitad de la salsa de pollo en los huevos. Repita con los ingredientes restantes.

Hornee sin tapar en horno precalentado hasta que esté burbujeante y dorado. Espolvorear con pimentón, si se desea.