Soufflé De Crepe De Queso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Coloque la mantequilla en una fuente para hornear de 9×13 pulgadas y póngala en el horno hasta que se derrita, aproximadamente 3 minutos. Coloque los blintzes en la fuente para hornear en una sola capa encima de la mantequilla derretida.

Batir las claras de huevo en un bol hasta que formen picos suaves, unos 5 minutos, y reservar.

Batir las yemas de huevo, la crema agria, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal en un tazón grande hasta que quede suave. Use una espátula de goma o un batidor de alambre para incorporar 1/3 de las claras de huevo batidas a la mezcla de crema agria. Pase suavemente la espátula por el centro del tazón, luego alrededor de los lados del tazón, repitiendo hasta que esté completamente incorporado. Agregue las claras de huevo batidas restantes, doblando hasta que se incorporen. Vierta la mezcla sobre los blintzes en la fuente para hornear.

Hornee en el horno precalentado hasta que los huevos estén firmes e hinchados y la parte superior esté dorada, aproximadamente 45 minutos.