Gachas De Nuez Y Mijo Dátil

Pulse el mijo en una licuadora o procesador de alimentos hasta que parezca café molido grueso. Dejar de lado.

Caliente una cacerola antiadherente a fuego medio-alto. Agregue las almendras y tueste hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 2 minutos. Agregue las pepitas y continúe revolviendo y tostando hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos. Agregue el coco y las semillas de lino y tueste hasta que estén doradas, unos 5 minutos más. Verter la mezcla en un bol y reservar.

Vierta el mijo molido en la misma sartén. Tostar hasta que esté fragante, unos 3 minutos. Vierta 1 1/2 tazas de leche de almendras, revolviendo para asegurarse de que no queden grumos. Llevar a hervir; añadir fechas. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

Agregue 2 cucharadas de la mezcla de semillas tostadas a la papilla. Espolvorear con canela y nuez moscada. Revuelva bien. Continúe cocinando a fuego lento hasta que espese, de 6 a 10 minutos.

Vierta la papilla en dos tazones. Divida la mezcla de semillas restante y 1/2 taza de leche de almendras entre tazones y sirva.