Crepas de mango a la moda

Mezcle la harina, el agua, la leche, los huevos, 4 cucharaditas de aceite vegetal, la sal y el azúcar en un tazón con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Cubra y refrigere por 1 hora.

Caliente una sartén o sartén para crepas a fuego medio. Cepille con 1 cucharadita de aceite restante. Revuelva bien la masa antes de verter unas 5 cucharadas en la sartén caliente para formar una capa muy fina. Cocine la crepa hasta que cuaje y comiencen a aparecer burbujas en la superficie, de 1 a 2 minutos. Pasa una espátula por el borde de la sartén para aflojar la crepa; voltee la crepa y cocine hasta que el otro lado se haya vuelto marrón claro, aproximadamente 1 minuto más. Transfiere la crepa al papel encerado. Repita con la masa restante, teniendo cuidado de no apilar las crepas hasta que se hayan enfriado por completo.

Calienta una cacerola a fuego medio-alto. Vierta el jugo de naranja y el azúcar. Llevar a hervir; agregue los mangos, la canela y el extracto de vainilla. Vuelva a hervir y cocine por 2 minutos; dejar enfriar.

Coloque las crepas sobre una superficie plana y limpia. Agregue relleno de mango a cada uno y enrolle como un cigarro. Coloque en un plato de postre; Cubra con helado de vainilla y jarabe de chocolate.