Crepes de trigo sarraceno sin gluten

Batir la leche, los huevos y el aceite vegetal en un tazón. Tamice la harina para todo uso y la harina de trigo sarraceno gradualmente, revolviendo constantemente, hasta que la masa esté bastante líquida.

Derrita la mantequilla en una sartén de 8 pulgadas o en una sartén para crepes a fuego medio. Vierta 1/4 taza de masa en la sartén. Gire la sartén hasta que la masa cubra el fondo en una capa delgada. Cocine hasta que la parte superior de la crepe ya no esté húmeda y la parte inferior se haya vuelto marrón claro, de 1 a 2 minutos. Pasa una espátula por el borde de la sartén para aflojar la crepa; voltee la crepa y cocine hasta que el otro lado se haya vuelto marrón claro, aproximadamente 1 minuto más. Transferir a una rejilla para enfriar. Repita con la masa restante, batiendo suavemente antes de usar.