Crepes occidentales salados

Combine la leche, la harina, los huevos, el cilantro, la mantequilla derretida y la salsa de chile y ajo en una licuadora. Mezcle hasta que quede suave y muy delgado, aproximadamente 1 minuto. Ponga la masa a un lado para que descanse durante al menos 30 minutos.

Caliente una sartén para crepes o una sartén pequeña a fuego medio. Cepille 1 cucharada de mantequilla derretida en la sartén con una brocha de repostería y agregue 1/2 taza de masa para crepes. Levante la sartén, inclínela y gírela para que la masa forme una forma redonda y cubra uniformemente todo el fondo de la sartén. Regrese la sartén al fuego y cocine hasta que aparezcan pequeñas manchas marrones en el fondo de la crepa, de 1 a 2 minutos.

Afloje la crepa con cuidado usando una espátula y voltéela suavemente para dorar el otro lado; cocine durante 30 a 60 segundos. Deslice la crepe cocida en un plato. Repita para cocinar crepes adicionales, agregando más mantequilla si es necesario y apilando crepes encima del primero.

Bate los huevos y la leche en un tazón grande hasta que estén bien mezclados. Agregue el queso Cheddar, la sal y la pimienta.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento y el chile jalapeño y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Agregue el jamón y continúe cocinando por otros 2 minutos. Reduzca el fuego a bajo y revuelva 1 cucharada de mantequilla derretida en la sartén. Agregue la mezcla de huevo y cocine, revolviendo hasta que los huevos estén revueltos y húmedos, pero ya no líquidos, de 3 a 5 minutos. Retírelo del calor.

Vierta aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de huevo en el 1/3 inferior de una crepa y enrolle como un rollo de gelatina. Repita con los crepes restantes y el relleno.