Magdalenas de salvado de Roxie

Precaliente un horno a 400 grados F (200 grados C). Engrasa 12 moldes para muffins o cubre con capacillos de papel para cupcakes.

Cubra las pasas con agua en un recipiente apto para microondas; microondas a temperatura alta durante 1 minuto para rellenar. Escurrir las pasas y reservar.

Bate el huevo con la leche en un bol; mezclar en cereal de salvado. Deje reposar la mezcla hasta que el cereal absorba el líquido, aproximadamente 5 minutos. Mezcle suavemente las pasas hinchadas, la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la mantequilla derretida, la manzana rallada, el puré de plátano y la miel; revuelva un par de veces para mezclar.

Coloque la masa en moldes para muffins preparados. Hornee en el horno precalentado durante unos 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio.