Panecillos integrales abundantes

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre 18 moldes para muffins con capacillos de papel.

En un tazón pequeño, cubra las pasas con agua y déjelas a un lado para que se llenen. En un tazón grande, mezcle la harina para todo uso, la harina de trigo integral, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la pimienta de Jamaica, la leche en polvo en polvo, el salvado de trigo y el cereal farina hasta que estén bien combinados.

Escurrir el agua de las pasas. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas, luego mezcle las pasas escurridas, el puré de manzana, la zanahoria, el aceite vegetal y el cereal de salvado. Vierta los ingredientes líquidos en la mezcla de harina y mezcle brevemente solo para humedecer (no mezcle demasiado). Llene los moldes para muffins aproximadamente a 2/3 de su capacidad y espolvoree cada muffin con aproximadamente 1/2 cucharadita de azúcar sin refinar.

Hornee en el horno precalentado hasta que los muffins estén listos y la parte superior esté dorada, de 25 a 30 minutos. Un palillo insertado en el centro de un muffin debe salir limpio. Servir tibio.