Barras de desayuno de avena y arándanos

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa un molde cuadrado de 8 pulgadas.

Combine la avena integral, la harina de avena, el azúcar moreno, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón. Agregue la leche de almendras, los huevos, la mantequilla y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. Incorpore los arándanos y las nueces. Esparce la mezcla en el molde cuadrado preparado; Cubra con coco rallado.

Hornee en el horno precalentado hasta que los bordes estén dorados y el coco esté dorado; unos 35 minutos. Enfriar en la sartén durante 10 minutos antes de cortar en cuadrados.