Galletas integrales para el desayuno

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino.

Pulse las nueces en un procesador de alimentos varias veces para picarlas; continúe procesando hasta que las nueces se conviertan en harina; transferir a un tazón. Mezcle los copos de avena, la harina de trigo integral, la harina de lino, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela hasta que estén bien combinados.

Combine la mantequilla de almendras, el aceite de canola, el néctar de agave, el azúcar moreno, el huevo y el extracto de vainilla en el procesador de alimentos y procese unos segundos para mezclar bien los ingredientes; transfiera la mezcla de mantequilla de almendras a un tazón grande y agregue las cerezas secas y las chispas de chocolate. Mezcle la mezcla de nueces y avena con la mezcla de mantequilla de almendras (la masa será muy espesa).

Recoja cucharaditas colmadas de masa y forme bolas; coloque las bolas de masa en las bandejas para hornear preparadas, aproximadamente a 2 pulgadas de distancia.

Hornee en el horno precalentado hasta que estén ligeramente dorados, de 8 a 10 minutos. Retirar del horno y aplanar las galletas con una espátula. Deje que se enfríe durante unos 5 minutos en las bandejas para hornear antes de retirar para terminar de enfriar en rejillas de alambre.