Waffles de avena integral

Precaliente una waflera según las instrucciones del fabricante.

Batir la harina de trigo integral, la harina para todo uso, la harina de avena, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Batir las yemas de huevo, la leche, el aceite de canola y el extracto de vainilla en un recipiente aparte. Bate las claras de huevo en un tercer tazón (no de plástico) con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves cuando levantes los batidores directamente de los huevos batidos, de 1 a 2 minutos.

Haz un pozo en los ingredientes secos y vierte la mezcla de leche en el pozo; mezcle la masa hasta que quede suave. Doble suavemente las claras de huevo en la masa, conservando el mayor volumen posible. Deje reposar la masa hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos.

Vierta 1/2 taza de masa, o la cantidad recomendada por el fabricante, sobre la waflera; cierre la tapa y hornee el waffle hasta que esté dorado y crujiente, de 2 a 4 minutos.