Waffles de patata dulce con jarabe de arce y canela

Combine las batatas, la leche, la mantequilla, el azúcar moreno y la vainilla en un procesador de alimentos; pulse hasta que esté bien combinado y suave.

Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Agregue la mezcla de camote.

Precalentar y engrasar una waflera.

Bate las claras de huevo en una batidora de pie a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos. Doblar en la masa para waffles, 2 tazas a la vez, hasta que esté bien incorporado.

Vierta 1 taza de masa en la waflera precalentada. Cierre la tapa y cocine hasta que estén ligeramente dorados y crujientes, aproximadamente 5 minutos. Retire a un plato y repita para hacer los waffles restantes.

Mientras se cocinan los waffles, caliente el jarabe de arce en una olla a fuego lento hasta que esté tibio. Agregue la canela. Servir con gofres.