Estratos de Marisco al Pesto

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Corta cada rebanada de pan en 4 triángulos. Colóquelos en una bandeja para hornear y hornee durante unos 10 minutos, o hasta que estén tostados. Deje que se enfríe, luego unte el pesto en un lado de cada pieza de pan. Dejar de lado.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega los champiñones; cocine y revuelva hasta que todo el líquido se haya evaporado. Agrega las cebollas; cocine y revuelva durante un par de minutos, luego vierta el jerez. Cocine a fuego lento durante 1 minuto.

Coloque la mitad de los triángulos de pan en una fuente para hornear engrasada de 9×13 pulgadas con el lado del pesto hacia arriba. Espolvorea la mitad del queso sobre el pan. Extienda los camarones y la carne de cangrejo sobre el queso. Cubra con la mezcla de champiñones y cebolla, luego espolvoree todo menos 1/2 taza del queso restante sobre los champiñones. Cubra con la otra mitad del pan de manera que el lado del pesto quede hacia abajo. En un tazón grande, mezcle los huevos, la mitad y la mitad, la sal y la pimienta de cayena. Vierta sobre toda la cacerola. Cubra y refrigere por lo menos 2 y hasta 24 horas. Retire del refrigerador durante una hora antes de hornear.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Combine la 1 taza de queso reservado con las migas de panko en una bolsa de plástico. Agite para mezclar y espolvoree sobre la parte superior de la cacerola.

Hornee sin tapar durante 55 a 60 minutos en el horno precalentado, o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Deje reposar durante 15 minutos antes de servir. Adorne con tomate fresco y albahaca o cebollino.