Frittata de hojas de hinojo y col rizada

Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente el asador del horno.

Caliente el aceite de oliva en una sartén pequeña resistente al horno a fuego medio. Agregue la col rizada y cocine hasta que se ablande, de 3 a 5 minutos. Agregue las hojas de hinojo y cocine por 1 minuto más.

Sazone los huevos batidos con sal y pimienta y vierta en la sartén. Revuelva brevemente, luego deje que se asiente el fondo de la frittata. Una vez que vea la configuración inferior, pase una espátula por los bordes de la sartén para asegurarse de que la frittata no se pegue. Cuando la frittata comience a asentarse en los bordes, espolvorea queso feta desmenuzado por encima.

Coloque la sartén debajo del asador y cocine hasta que la frittata esté completamente lista y los bordes ligeramente dorados, de 5 a 10 minutos. Servir inmediatamente o a temperatura ambiente.