Frittata De Patatas Y Pimientos

Coloque el bacon y el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocine hasta que el bacon esté casi crujiente, de 5 a 7 minutos. Agrega los pimientos; cocine y revuelva a fuego medio hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego y escurra el exceso de grasa de la sartén. Sazone con sal, pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo; revuelve para combinar.

Regrese la sartén a fuego medio, agregue las Patatas y revuelva hasta que se calienten, aproximadamente 2 minutos. Vierta los huevos y revuelva lentamente para formar cuajadas grandes y suaves, aproximadamente 5 minutos. Espolvorea queso feta por encima y revuelve suavemente para incorporar.

Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente el asador del horno.

Coloque la sartén debajo del asador precalentado y cocine hasta que la parte superior esté firme y el queso feta esté dorado, aproximadamente 5 minutos.