Frittata de rábano verde

Caliente el aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio. Cocine y revuelva los puerros hasta que estén suaves y separados, de 3 a 5 minutos. Agregue las puntas de los rábanos y cocine hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos más.

Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente el asador del horno.

Batir los huevos, el queso parmesano rallado y la crema espesa en un tazón. Vierta la mezcla de huevo en la sartén con la mezcla de puerro y reduzca el fuego a medio-bajo. Cubra y deje cocinar hasta que los bordes estén firmes y hayan comenzado a separarse de los lados de la sartén, de 5 a 10 minutos.

Coloque la sartén debajo del asador y cocine hasta que el queso se dore por encima, de 3 a 5 minutos.

Retire la sartén del asador. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir. Cubra con rábanos rallados. Servir tibio o frío.