Frittata de requesón con salsa de pepino y rábano

Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C).

Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Blanquee las Patatas, el calabacín y el pimiento por separado en el agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto cada uno. Retire y enjuague con agua fría, luego escurra sobre toallas de papel.

Batir los huevos, la crema, el queso parmesano y el romero en un tazón hasta que estén bien combinados. Condimentar con sal y pimienta.

Transfiera las verduras escaldadas y enfriadas a un molde para tarta redondo y estriado. Extienda la mezcla de huevo uniformemente sobre las verduras. Coloque el requesón de manera uniforme sobre la mezcla de huevo.

Hornee en el centro del horno precalentado hasta que el centro ya no se mueva y los bordes estén dorados, aproximadamente 40 minutos. Retire del horno.

Mezcle el yogur griego, el pepino, los rábanos, el ajo, el jugo de limón, la sal y la pimienta para mojar hasta que estén bien combinados.

Sirva frittata sobre rúcula con salsa al lado.