Hangtown Fry con queso parmesano y hierbas frescas

Precaliente el asador; coloque la rejilla a unas 5 pulgadas de la unidad de asado.

Batir los huevos en un bol. Agregue la crema, la salsa picante, la albahaca, el orégano, la pimienta negra y 1 cucharada de queso parmesano rallado.

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Derrita la mantequilla en la sartén y gírela para cubrir la sartén de manera uniforme. Coloque las ostras en la sartén y dore por ambos lados, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Deja que el líquido se reduzca un poco, unos 30 segundos más.

Vierta lentamente la mezcla de huevo sobre las ostras, manteniendo las ostras distribuidas uniformemente en la sartén. Después de unos 30 segundos, agite la sartén ligeramente pero no revuelva. Después de unos 3 minutos, cuando el fondo y los lados de los huevos comiencen a cuajar, espolvorea el resto del queso encima y coloca la sartén debajo del asador.

Ase a la parrilla hasta que los huevos comiencen a hincharse por los bordes y la parte superior esté bien dorada, de 5 a 7 minutos. Retire del horno; espolvorear con perejil picado. Sirva inmediatamente de la sartén en trozos en forma de cuña.