huevos a la florentina

Batir los huevos, la leche y una pizca de sal en un bol.

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se ablande, de 5 a 10 minutos. Agrega los champiñones, las espinacas y los tomates cherry; cocine y revuelva hasta que la espinaca se ablande, de 3 a 5 minutos.

Vierta la mezcla de huevo sobre la mezcla de vegetales y cocine hasta que los huevos aún estén suaves y medio cocidos, de 2 a 3 minutos. Agrega el queso mozzarella y el queso parmesano a la mezcla de huevo; cocine hasta que los huevos estén listos y los quesos se derritan, de 3 a 4 minutos más. Condimentar con sal y pimienta.