Omelette De Champiñones Y Espinacas

Batir el sustituto de huevo, el queso cheddar, el queso parmesano, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y las hojuelas de pimiento rojo en un tazón.

Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio; cocine y revuelva los champiñones y la cebolla hasta que estén tiernos, de 4 a 5 minutos. Agrega las espinacas; cocina hasta que la espinaca se marchite, de 3 a 4 minutos. Vierta la mezcla de huevo; agite la sartén para distribuir uniformemente la mezcla de huevo. Cocine hasta que el huevo esté completamente cocido y puesto en el medio, de 5 a 10 minutos. Cortar en gajos.