Sartén De Hierro Fundido Frittata De Verduras

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio a medio-bajo. Agregue 2 cucharadas de grasa de bacon. Agregue el brócoli, la cebolla, el pimiento, las aceitunas, el ajo, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta y cocine hasta que las verduras estén tiernas, de 7 a 10 minutos. Retírelo del calor.

Batir los huevos en un bol con un tenedor. Agregue el queso mozzarella y la mezcla de vegetales cocidos y revuelva para combinar.

Vuelva a calentar la sartén a fuego lento; agregue la grasa de bacon restante. Vierta la mezcla de huevo en la sartén.

Hornee en el horno precalentado hasta que esté firme y ligeramente dorado, de 20 a 25 minutos.