Sformato De Espárragos

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y extienda los espárragos en una capa. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta; mezcla.

Hornee en el horno precalentado hasta que los espárragos estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.

Mientras tanto, saltee la panceta en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, de 4 a 5 minutos. Retírelo del calor.

Retire los espárragos del horno. Cortar las puntas de los espárragos y reservar. Haga puré de tallos de espárragos en una licuadora.

Reduzca la temperatura del horno a 315 grados F (160 grados C). Engrase un molde para pan con mantequilla y espolvoree con 1/2 cucharada de queso parmesano.

Bate los huevos con una batidora eléctrica hasta que estén espumosos, de 3 a 5 minutos. Agregue con cuidado la leche, el queso parmesano restante, la sal y la pimienta. Incorpore los espárragos hechos puré. Vierta la mezcla en el molde para pan preparado. Coloque las puntas de los espárragos encima en un patrón decorativo.

Hornee en el horno precalentado hasta que el sformato esté ligeramente dorado y comience a separarse de los bordes, de 30 a 40 minutos. Retire del horno, enfríe por unos minutos y sirva.