Strata de desayuno mexicano durante la noche

Cocine y revuelva el chorizo ​​en una sartén grande a fuego medio hasta que se dore y se desmorone, de 5 a 7 minutos. Transfiera a un tazón con una cuchara ranurada, reservando 1 cucharada de grasa en la sartén. Agregue las cebollas a la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Incorpora los chiles poblanos y el pimiento morrón; cocina hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Retire del fuego y devuelva el chorizo ​​a la sartén.

Engrase ligeramente una cacerola ovalada o rectangular de 3 cuartos de galón. Extienda la mitad del pan en el plato preparado y cubra con la mitad de la mezcla de chorizo. Repita con el resto del pan y el chorizo.

Batir los huevos, la leche, el orégano y el pimentón en un tazón grande. Vierta la mezcla de huevo uniformemente sobre el pan y la salchicha. Cubra y enfríe, de 8 horas a toda la noche.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

Hornee en el horno precalentado, tapado, durante 30 minutos. Destape y hornee hasta que un termómetro de lectura instantánea presionado en el centro indique 170 grados F (grados C), de 30 a 45 minutos más. Espolvorea con queso fresco durante los últimos 5 minutos de horneado. Dejar reposar por 10 minutos y espolvorear con cilantro.