Tortilla de ensalada César

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

Mezcle las migas de pan con 2 cucharaditas de aceite de oliva, la mitad del ajo picado y la sal. Coloque las migas de pan en una fuente para horno.

Hornee en el horno precalentado, volteando una o dos veces, hasta que estén crujientes y doradas, aproximadamente 5 minutos.

Caliente 2 cucharaditas más de aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue la lechuga romana y cocine, sazonando con sal, hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y espolvoree queso parmesano sobre la lechuga romana.

Combine las anchoas, el jugo de limón, 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva y el ajo restante en un mortero. Sazonar con sal. Moler en una pasta con un mortero. Transfiera la pasta a un tazón pequeño. Agregue los huevos, la salsa Worcestershire y la pimienta y bata bien.

Caliente una sartén para tortillas o una sartén pequeña a fuego medio. Agregue el aceite de oliva restante. Vierta la mezcla de huevo y cocine hasta que los bordes estén ligeramente firmes pero la parte superior aún esté húmeda, revolviendo suavemente el huevo crudo según sea necesario, de 2 a 3 minutos. Agrega la lechuga romana a un lado del omelet; cubra con pan rallado. Doble suavemente la tortilla por la mitad y transfiérala a un plato.