Tortilla de Huevos Revueltos

Combine los huevos, la sal, la pimienta de cayena, el perejil, la mejorana, el tomillo y el queso cheddar blanco en un tazón pequeño y bátalos con un tenedor hasta que se combinen.

Caliente el aceite en una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Vierta la mezcla de huevo en la sartén caliente y use una espátula de goma para comenzar a revolver los huevos, moviéndolos constantemente y raspando los lados de la sartén según sea necesario. Reduzca el fuego a bajo cuando los huevos comiencen a unirse. Continúe cocinando, revolviendo lenta pero constantemente, hasta que haya logrado unos huevos revueltos muy húmedos y suaves. Apaga el fuego.

Incline la sartén hacia usted y junte todos los huevos en el borde inferior de la sartén. Recorra los bordes con su espátula, metiendo y alisando los bordes, mientras forma los huevos en una tortilla que ya no está húmeda, pero aún húmeda. La curva de la sartén ayudará a darle forma.

Regrese el fuego a medio para ayudar a formar una piel en la superficie de la tortilla, aproximadamente 15 segundos. Retirar del fuego y volcar con cuidado sobre un plato caliente. Servir inmediatamente.