Tortilla de Manzana Fresca

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

En un tazón mediano, bata las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que estén espumosas. Espolvorea 3 cucharadas de azúcar mientras sigues batiendo hasta que se formen picos rígidos. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezcle la leche, las yemas de huevo y el jugo de limón hasta que estén bien mezclados, luego agregue las claras de huevo con una espátula de goma o una cuchara de madera.

Derrita la mantequilla en una sartén grande de hierro fundido (u otra a prueba de horno) a fuego medio. Extienda la masa uniformemente en la sartén. Coloque la manzana en rodajas finas sobre la masa y espolvoree con canela y el azúcar restante.

Coloque la sartén en el horno y hornee durante 10 minutos, o hasta que las manzanas estén doradas y glaseadas. Cortar en trozos para servir.