Anillo de té de arándano y naranja

Combine el agua tibia y la levadura en un tazón grande; revuelva para disolver. Agregue la leche tibia, el huevo, la mermelada y la mantequilla. Revuelve para combinar.

Mezcle la harina, la avena y la sal en un recipiente aparte. Agregue a la mezcla de levadura y revuelva hasta que se humedezca. Amasar la masa hasta que quede suave y elástica, de 6 a 8 minutos. Coloque la masa en un tazón engrasado, volteándola para cubrir ambos lados. Cubra y deje crecer hasta que se duplique, aproximadamente 30 minutos.

Mientras tanto, combine los arándanos, el azúcar moreno y el agua en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio hasta que los arándanos comiencen a ablandarse, de 10 a 15 minutos. Retírelo del calor; agregue las nueces, la mantequilla y el jugo de limón. Dejar enfriar.

Golpee la masa hacia abajo. Enrolle la masa en un rectángulo de 10×20 pulgadas sobre una superficie enharinada.

Batir la clara de huevo y el agua juntos. Cepille ligeramente sobre la masa. Extienda el relleno de arándanos sobre la masa, dejando un borde de 1 pulgada en todos los lados. Enrolle firmemente, comenzando desde un borde largo. Selle los bordes y corte los lados cónicos sin relleno.

Transfiera el rollo a una bandeja para hornear cuadrada grande. Une los extremos para formar un anillo. Use tijeras de cocina afiladas para hacer cortes a intervalos de 1 pulgada, cortando 2/3 del camino a través de la masa. Gire cada rebanada suavemente para exponer el relleno arremolinado. Forma suavemente la masa en un anillo perfecto. Cubra y deje crecer hasta que se duplique, de 20 a 25 minutos.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Hornee en el horno precalentado hasta que estén doradas, aproximadamente 25 minutos. Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante 20 minutos antes de retirar a una rejilla. Dejar enfriar por completo.

Revuelva el azúcar en polvo y el concentrado de jugo de naranja en un tazón pequeño. Agregue suficiente agua para alcanzar una consistencia similar a la de un glaseado. Rocíe el glaseado sobre el anillo de té. Permita que el glaseado se asiente antes de rebanar.