arepas de huevo

Mezcle la harina de maíz, la sal y el azúcar en un tazón. Agregue agua caliente y mezcle con las manos hasta que se forme una masa. Haga una bola y deje reposar, de 5 a 10 minutos.

Llene una olla con aproximadamente 4 pulgadas de aceite y caliente a 350 grados F (175 grados C).

Divide la masa en 4 bolas del mismo tamaño. Reserve una pequeña cantidad de masa para reparar los agujeros después de cocinar. Coloque una bola de masa sobre una hoja de envoltura de plástico y coloque una segunda hoja de envoltura de plástico encima. Use una sartén o plato para aplanar la masa en una ronda de 1/4 de pulgada de espesor. Alise los bordes del área con los dedos. Repita con la masa restante.

Coloca las arepas con cuidado en el aceite caliente y fríelas hasta que se inflen, alrededor de 1 1/2 minutos por lado. Retire las arepas del aceite y escúrralas sobre toallas de papel hasta que se enfríen y sean seguras para manipular.

Corta un agujero de 3 pulgadas cerca del borde de una arepa. Casca un huevo en un vaso pequeño y viértelo con cuidado en el agujero de la arepa. Repare el agujero rápidamente usando la masa reservada. Regrese la arepa al aceite y fría hasta que el huevo ya no esté líquido, 2 minutos por lado. Escurrir sobre toallas de papel. Repita con las arepas restantes. Dejar enfriar brevemente.