bollos cruzados calientes británicos

Caliente la leche en una cacerola pequeña a 110 grados F (43 grados C); vierta la leche en un tazón. Batir 1/2 taza de harina y levadura en la leche; cubra con una envoltura de plástico y deje reposar hasta que burbujee, aproximadamente 15 minutos.

Coloque 1 2/3 tazas de harina, 1/3 taza de azúcar blanca, sal, canela, clavo, jengibre y nuez moscada en el tazón de una batidora de pie con accesorio de paleta; encienda la batidora durante unos segundos a baja velocidad para combinar. Coloque la mantequilla en la mezcla de harina; mezcle a baja velocidad hasta que se incorpore, aproximadamente 2 minutos.

Coloque la mezcla de levadura y el huevo en la mezcla de harina; mezcle a baja velocidad durante 2 minutos. Detenga la batidora y deje reposar durante 10 minutos; mezcle a velocidad media hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 2 minutos. A la velocidad más lenta, mezcle las grosellas y la cidra en la masa hasta que se distribuya uniformemente, aproximadamente 1 minuto.

Unte con mantequilla el interior de un tazón grande; Coloque la masa en un tazón, gire a la masa de mantequilla por todos lados. Cubra el tazón con envoltura de plástico; deja que la masa suba en un lugar tibio hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Patee la masa en un cuadrado áspero y córtela en 12 partes iguales. Forme cada pieza en un bollo redondo; colocar en una bandeja para hornear preparada. Presiona una cruz en cada bollo con el dorso de un cuchillo; cubra los bollos con un paño húmedo y déjelos crecer hasta que doblen su tamaño, unos 45 minutos.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Hornee los bollos en el horno precalentado hasta que estén dorados, aproximadamente 15 minutos.

Ponga a hervir 2 cucharadas de azúcar blanca con 1 cucharada de agua en una cacerola pequeña. Retire los bollos del horno; levante el pergamino y transfiera los bollos a una rejilla. Cepille inmediatamente con glaseado de azúcar; deje que los bollos se enfríen por completo, unos 20 minutos.

Revuelva el azúcar glas y las 2 cucharaditas de agua restantes en un tazón pequeño; calienta la mezcla de glaseado en el microondas hasta que esté suave y tibia al tacto, aproximadamente 10 segundos. Coloque el glaseado en una bolsa para sándwich, corte una esquina de la bolsa y póngala en forma de cruz sobre los bollos completamente enfriados; permita que el glaseado se seque durante 30 minutos.