Bollos Cruzados Calientes De Pascua

Revuelva 1/4 taza de leche, levadura y 1 cucharadita de azúcar en un tazón pequeño; deja reposar hasta que esté espumoso, unos 5 minutos.

Batir 3 tazas de harina, 1/4 taza de azúcar blanca, sal, canela, pimienta de Jamaica, clavo de olor y nuez moscada en un tazón grande. Revuelve la mezcla de levadura, 1/2 taza de leche, la mantequilla blanda y los huevos en la mezcla de harina con una cuchara de madera hasta que estén bien incorporados; agregue las pasas y la mermelada. La masa estará pegajosa.

Espolvorea el 1/4 de taza de harina restante sobre la superficie de trabajo; Voltee la masa sobre la superficie y amase, incorporando harina adicional según sea necesario, hasta que esté pegajosa pero no se pegue a los dedos, aproximadamente 10 minutos. Forme la masa en una bola.

Coloque la masa en un tazón grande ligeramente engrasado y gírela para cubrirla. Cubra el tazón con una toalla limpia y deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente 2 horas.

Desinflar la masa; dividir en 16 partes iguales y formar bollos redondos. Coloque los bollos a 1 1/2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear ligeramente engrasada; cubra con un paño ligero y deje crecer hasta que doble su volumen, unos 40 minutos.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Batir la clara de huevo y 1 cucharada de leche en un tazón pequeño. Usa un cuchillo afilado para marcar una cruz profunda en la parte superior de cada bollo; cepille los bollos con huevo batido.

Hornee en el horno precalentado hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 12 minutos. Retire para que se enfríe completamente sobre una rejilla, unos 15 minutos.

Coloque el azúcar glas y 1 1/2 cucharaditas de leche en una bolsa de plástico para sándwiches; amasar la bolsa hasta que se mezclen. Corta una esquina de la bolsa; canalice una cruz en las líneas marcadas en cada moño.