Conchas (Pan Dulce Mexicano)

Hacer pan: Mezcle agua tibia y levadura en un tazón grande. Mezcle la mitad de la harina, la leche, el azúcar, la mantequilla derretida, el huevo y la sal hasta que se mezclen. Mezcle gradualmente la harina restante y la canela hasta que la masa se una.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, de 6 a 8 minutos. Coloque en un tazón grande engrasado; gire la masa para cubrir. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.

Mientras tanto, prepare la cobertura: bata el azúcar y la mantequilla en un tazón mediano hasta que esté suave y esponjoso. Agregue la harina hasta que se forme una pasta espesa. Transfiera la mitad de la pasta a un recipiente aparte. Mezcle canela en una mitad y vainilla en la otra mitad.

Divide la masa en 12 partes iguales. Forme bolas y colóquelas a 3 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear engrasada.

Divide cada tazón de cobertura en 6 bolas; golpe plano. Coloque círculos de cobertura encima de las bolas de masa, golpeando ligeramente. Use un cuchillo para cortar surcos en la cobertura como una concha de almeja. Cubra y deje crecer hasta que se duplique, aproximadamente 45 minutos.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Hornee en el horno precalentado hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 20 minutos.