Galletas altas de suero de leche

Precaliente el horno a 500 grados F (260 grados C).

Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal en el tazón de una batidora de pie con un accesorio de paleta. Agregue mantequilla sin sal y mezcle a velocidad media hasta que esté bien incorporado y la mezcla parezca arena mojada, aproximadamente 4 minutos.

Retire el tazón de la batidora y agregue el suero de leche hasta que la masa se pegue.

Vierta la masa sobre una superficie de trabajo enharinada; palmadita en un rectángulo. Golpee las migas secas restantes en la mezcla con la mano.

Corta la masa por la mitad con un cuchillo de banco enharinado; apile las mitades cortadas una encima de la otra. Presione las capas juntas hasta un grosor de aproximadamente 1 1/2 pulgada, formando un rectángulo largo a medida que avanza. Repita de 3 a 5 veces.

Corte la masa en 8 cuadrados iguales con el cuchillo de banco. Corta los bordes irregulares y pon estos restos a un lado; los cortes limpios en todos los lados estimularán el aumento. Golpee las sobras para hacer 1 novena galleta de forma irregular.

Coloque las galletas juntas en un molde cuadrado de 9 pulgadas y cepille con mantequilla salada derretida. Coloque la sartén sobre la estufa caliente durante 10 a 15 minutos para que suba.

Hornee las galletas en el horno precalentado, comprobando a la mitad del tiempo de cocción, hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro salga limpio, de 14 a 18 minutos.