Galletas con Salsa de Salchicha de Desayuno con Hierbas

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

Vierta la leche en una taza medidora y agregue vinagre; reservar hasta que la leche cuaje, de 5 a 10 minutos.

Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal marina, el orégano, la albahaca y el tomillo en un tazón grande. Cortar en mantequilla fría con un cortador de masa hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.

Haga un pozo en los ingredientes secos y revuelva suavemente con una cuchara de madera mientras vierte 1/4 taza de leche cuajada a la vez. Deje de agregar leche cuando parezca una masa ligeramente pegajosa pero moldeable, revolviendo hasta que se combine. Es posible que no necesite toda la leche.

Voltee la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada, espolvoree la parte superior con un poco de harina y luego, con mucho cuidado, gire la masa sobre sí misma de 5 a 6 veces. Forme la masa en un disco de 1 pulgada de grosor, manipulando lo menos posible.

Con un cortador de masa de 1 pulgada de grosor, empuje hacia abajo a través de la masa y luego gírela ligeramente. Repita y coloque las galletas en una bandeja para hornear en 2 filas, asegurándose de que solo se toquen; esto ayudará a que crezcan uniformemente. Reformar suavemente la masa y cortar 1 o 2 galletas más.

Hornee en el horno precalentado hasta que quede esponjoso y ligeramente dorado, de 10 a 15 minutos.

Mientras se hornean las galletas, cocine la salchicha en una sartén a fuego medio hasta que se dore, usando una cuchara de madera para romperla mientras se cocina, aproximadamente 5 minutos.

Revuelva la mantequilla en una cacerola hasta que se derrita. Mezcle la harina, la sal y el condimento. Cocine y revuelva durante 1 minuto. Agregue la leche y continúe cocinando y revolviendo hasta que la salsa se espese. Cocine y revuelva por 1 minuto más. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue suficiente caldo de pollo hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Sirva la salsa inmediatamente sobre las galletas partidas.