Hot Ube Pandesal (panecillos filipinos de ñame púrpura)

Vierta la leche en un recipiente apto para microondas. Caliente en el microondas hasta que esté tibio, aproximadamente 1 minuto.

Coloque la mantequilla en un recipiente apto para microondas. Caliente en el microondas hasta que se derrita, unos 30 segundos.

Coloque los huevos en un tazón; cubra con agua tibia durante 1 minuto. Escurrir y romper en un tazón; batir ligeramente con un tenedor.

Coloque la leche tibia, la mantequilla derretida, los huevos batidos, la sal, la harina de pan, el polvo de ñame morado y la levadura de la máquina de pan en una máquina de pan en el orden indicado. Ejecute el ciclo «Masa».

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Transfiera la masa a un tazón engrasado. Desinflar la masa con el puño. Cortar en 24 piezas iguales. Enrolle cada pieza en una bola.

Vierta el pan rallado en un plato poco profundo; Enrolle las bolas de masa en pan rallado hasta que estén cubiertas. Colóquelos muy juntos, tocándose ligeramente, en un molde para hornear sin engrasar.

Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente 15 minutos.