Mini bollos de arándanos Air Fryer

Precaliente la freidora a 360 grados F (180 grados C).

Mezcle la harina, 2 cucharadas de azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Corte la mantequilla con dos cuchillos o con una batidora de repostería hasta que la mezcla parezca migas gruesas.

Bate el huevo con un tenedor en un tazón pequeño. Retire 2 cucharadas de huevo a otro tazón pequeño; dejar de lado. Agregue suero de leche y extracto de vainilla al huevo restante; batir con el tenedor hasta que se mezclen. Revuelva en la mezcla de harina hasta que se humedezca. Agregue suavemente los arándanos.

Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada. Amase suavemente hasta que la masa ya no esté pegajosa, alrededor de 8 a 10 golpes. Golpee la masa en un círculo de 6 pulgadas. Cortar en 8 gajos, sin separar, mojando el cuchillo en harina entre corte y corte.

Combine las 2 cucharadas restantes de azúcar y la ralladura de naranja en un tazón pequeño. Cepille la parte superior de la masa con el huevo reservado y espolvoree con la mezcla de azúcar. Separe los gajos de masa y colóquelos con cuidado, usando una espátula pequeña y ancha, en una sola capa en la canasta de la freidora, en lotes si es necesario.

Cocine los bollos hasta que estén dorados, aproximadamente 6 minutos. Servir tibio.