Pan De Calabacín Y Frambuesa Sin Gluten

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrasar 2 moldes de pan con aceite de coco y espolvorear con harina sin gluten.

Batir los huevos en un recipiente grande; agregue el azúcar de coco, el aceite de coco, el puré de manzana, el azúcar de caña, el extracto de vainilla, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela de Ceilán y la sal del Himalaya. Mezcle la harina sin gluten y la harina de garbanzos, 1 taza a la vez; revuelva hasta que se mezcle bien. Incorpore el calabacín, las nueces y las frambuesas. Vierta la masa en los moldes para pan preparados.

Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 1 1/4 horas.