Pan de Flor de Pascua Separable

En un tazón grande, mezcle 4 tazas de harina, la levadura, el azúcar blanca y la sal. En una cacerola a fuego lento, derrita la mantequilla sin sal con la leche hasta que la mezcla esté tibia, alrededor de 110 grados F (43 grados C). Poco a poco mezcle aproximadamente 1/3 de la mezcla de mantequilla y leche en los huevos batidos, luego vuelva a colocar la mezcla de huevo en la mezcla de leche restante. Revuelva la ralladura de limón en los ingredientes líquidos (reservar el jugo de limón para más tarde). Vierta los ingredientes líquidos en la mezcla de harina y revuelva hasta que estén bien combinados.

Agregue suficiente harina para hacer una masa suave; voltea la masa sobre una superficie enharinada y amasa hasta que quede suave y elástica, de 8 a 10 minutos. Coloque la masa en un tazón engrasado y déle la vuelta para cubrir la superficie ligeramente con aceite. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y deje crecer en un lugar cálido hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora. Golpee la masa y déjela reposar durante 10 minutos.

Divide la masa por la mitad y enrolla cada mitad en una bola redonda. En una superficie enharinada, extienda una bola en un círculo de 12 pulgadas. Coloque un vaso, boca abajo, en el centro del círculo para evitar que la masa se corte demasiado en el centro. Cortar la masa con un cuchillo, desde el borde del círculo de masa hasta el borde del vaso, en cuartos. Corta cada cuarto en 5 tiras estrechas en forma de cuña. (El centro de la masa no está cortado). Retire el vaso. Hay 20 tiras estrechas en forma de cuña que rodean el centro sin cortar de la masa.

Tome dos tiras adyacentes y gírelas unas 4 veces; junta los extremos de las dos piezas en la parte superior. Enrolle suavemente para formar una forma de flor áspera. Coloque la ronda en el centro del círculo, donde estaba el vaso.

Tome dos tiras adyacentes más, gírelas y pellizca como antes; enróllelos en una ronda aproximada y coloque el nuevo pétalo junto a la roseta central. Repita con las 16 tiras restantes, retorciéndolas y pellizcándolas en dos, enrollándolas y colocándolas en 8 pétalos más alrededor de la roseta central. El pan terminado tiene 9 pétalos que rodean la ronda central. Repita los pasos con la segunda bola de masa para hacer dos panes.

Engrase una bandeja para hornear o cubra con papel pergamino. Coloque los panes con forma en la bandeja para hornear preparada, dándoles forma redonda si es necesario; cúbralo con un paño de cocina limpio y colóquelo en un lugar cálido para que suba hasta que casi se duplique, de 30 a 45 minutos.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Bate la yema de huevo con agua en un tazón pequeño y unta la mezcla sobre ambos panes.

Hornee en el horno precalentado hasta que los panes estén dorados, aproximadamente 25 minutos. Dejar enfriar.

Use sus dedos para profundizar suavemente las muescas en el centro de cada pétalo y llene cada uno con aproximadamente 1/2 a 1 cucharadita de mermelada de frambuesa. Mezcle el jugo de limón reservado y el azúcar glas en un tazón para formar un glaseado; rocíe el glaseado en líneas finas sobre ambos panes. Permita que el glaseado se asiente. Para servir, separe los pétalos.