Pan de Fresa II

Engrase ligeramente un molde para pan de vidrio de 9 x 5 pulgadas y cúbralo con papel encerado engrasado. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

En un tazón grande, mezcle la mantequilla o margarina, el azúcar y el extracto de almendras. Separe los huevos y bata las yemas de huevo una a la vez hasta que estén suaves y esponjosas. Tamice la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en la mezcla cremosa y mezcle bien. Agregue 1/4 taza de jugo de fresa. Incorpore las fresas.

En otro tazón, bata las claras de huevo a punto de nieve. Incorporar a la masa de fresas. Convierta la masa en un molde preparado. Deje caer ligeramente la sartén para reventar las burbujas de aire.

Hornee durante 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un probador en el centro, éste salga limpio. Enfríe durante 15 minutos en la sartén y luego enfríe completamente sobre una rejilla antes de rebanar.