Pan de nuez de pacana y melocotón con melocotón

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrase un molde para pan de 5×9 pulgadas.

Bate el azúcar y la mantequilla en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que quede cremoso. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue el puré de durazno. Agregue la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la sal y el extracto de almendras; revuelva hasta que se mezclen. Dobla las nueces. Vierta la masa en el molde para pan preparado.

Hornee en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 50 a 60 minutos. Enfríe el pan en el molde para pan durante 10 minutos antes de retirarlo y enfriarlo completamente sobre una rejilla.