Pan de plátano saludable con semillas

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase dos moldes para pan de 9×5 pulgadas con el aceite de coco.

Bate la compota de manzana, los huevos y la mantequilla en un tazón grande hasta que quede suave. Agrega el azúcar blanco, el azúcar sin refinar, el extracto de vainilla y la sal; mezclar bien.

Batir los plátanos, la crema agria y el bicarbonato de sodio en un recipiente aparte hasta que quede suave; agregue a la mezcla de compota de manzana hasta que se mezcle uniformemente.

Revuelva gradualmente la harina para todo uso, 1/4 taza a la vez, en la mezcla de plátano hasta que esté bien mezclado. Revuelva gradualmente la harina de trigo integral, 1/4 taza a la vez, en la mezcla de harina de plátano hasta que la masa esté bien mezclada. Dobla las almendras, el teff, las semillas de amapola, las semillas de chía y las semillas de lino en la masa. Vierta la masa en los moldes para pan preparados.

Hornee en la rejilla del medio del horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 40 a 50 minutos. Enfríe el pan en los moldes durante 15 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe, unos 20 minutos.