Pan muffin inglés sin amasar

Engrasa 2 moldes para pan con mantequilla; cubra los fondos y los lados con 1 cucharada de harina de maíz.

Mezcle 1 1/2 taza de harina de pan, 1 1/2 taza de harina de trigo integral blanca, levadura y bicarbonato de sodio en un tazón grande.

Combine la leche, el agua, el azúcar y la sal en una cacerola a fuego lento; caliente hasta que la mezcla registre 125 grados F (52 grados C) en un termómetro, aproximadamente 5 minutos.

Incorpora la mezcla de leche tibia a la mezcla de harina; agregue la 1 1/2 taza restante de harina de pan y la 1 1/2 taza de harina integral blanca. Mezcle hasta que la masa se junte.

Divide la masa por la mitad; coloque 1 pieza en cada molde para pan. Espolvorea la harina de maíz restante encima. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Hornee los panes en el horno precalentado hasta que estén dorados, de 20 a 25 minutos. Invierta sobre una rejilla y enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.