Pan o rollos de zanahoria y pasas

Caliente la leche en una cacerola pequeña hasta que burbujee, luego retírela del fuego. Mezcle el azúcar, la sal y la manteca; revuelva hasta que se derrita. Dejar enfriar hasta que esté tibio. En un tazón pequeño, disuelva la levadura en agua tibia. Deje reposar hasta que esté cremoso, unos 10 minutos.

En un tazón grande, combine la mezcla de levadura con la mezcla de leche enfriada y el huevo; revuelva bien para combinar. En un recipiente aparte, combine las zanahorias, las pasas, 2 tazas de harina, la canela, la pimienta de Jamaica y el clavo. Mezcle con los dedos hasta que las zanahorias y las pasas estén cubiertas y separadas.

Agregue la harina restante, 1/2 taza a la vez, batiendo bien después de cada adición. Cuando la masa se haya unido, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 8 minutos. Engrase ligeramente un tazón grande, coloque la masa en el tazón y gire para cubrir con aceite. Cubra con un paño húmedo y deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 1/2 hora.

Desinfle la masa y deje que suba nuevamente hasta que casi se duplique, aproximadamente 30 minutos.

Desinflar la masa y volcarla sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida la masa en dos partes iguales y forme panes. (En este punto, puede dividir la masa en 12 piezas y formar rollos si lo desea). Coloque los panes en dos moldes para pan de 9×5 pulgadas ligeramente engrasados. Cubra los panes con un paño húmedo y deje crecer hasta que doble su volumen, aproximadamente 40 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Hornee en horno precalentado hasta que la masa esté dorada y el pan suene hueco al golpearlo.